ביאנלה במוזיאון ארץ ישראל

תחנה שלישית במסע אחר האדמה והתוצרת המקומית

סלט עלי סברס וענבים

החומרים:

6 עלי סברס

1 אשכול ענבים סגולים חתוכים לחצאים

חופן עלי אזוב קצוצים

חופן עלי נענע קצוצים

מלח לפי הטעם

שמן זית

אופן ההכנה :

1. מניחים את עלי הסברס על גחלים לוהטות עד שכל קוצים ישרפו, מניחים בצד לצינון.

2. בעזרת סכין מורידים את שאריות הקוצים מעלי הסברס וחותכים לחתיכות בגודל 1*1 ס״מ.

3. מערבבים את כל חומרי הגלם בקערה, טועמים, מתקנים תיבול ומגישים קר.

תבשיל עלי גפן וענבי בוסר

החומרים:

20 עלי גפן צעירים ורכים חתוכים לרצועות בעובי 1 ס״מ

אשכול ענבי בוסר

1 כף פלפלת

2 ענפי רוזמרין

2 ענפי אזוב

3 כפות סוכר

1 כף מלח

2 כפות שמן זית

אופן ההכנה:

1. מחצית מהענבים חותכים לחצאים.

2. בקערת ערבוב מערבבים את כל חומרי הגלם ומעבירים לסיר ברזל ומכסים.

3. מכניסים את הסיר למעשנה / על גחלים לוחשות ומבשלים במשך שעתיים.

4. מוצאים בזהירות את הסיר החם מהמעשנה / גחלים ומגישים חם.